Teig:
4 Eier
125g Zucker
75g Mehl
50g Speisestärke
1 Pk Backpulver
etw. Butter nach belieben
Zitronencreme:
300ml Buttermilch
ca. 110ml Zitronensaft
150g Zucker
3 Becher Schlagobers
8 Blatt Gelatine
Zitronenspiegel:
ca. 150ml Zitronensaft
4 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Eier und Zucker glattrühren, wenn man Butter dazugeben mag, dann mitrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver dazumixen und lange rühren.
8 Blatt Gelatine aufweichen, in Zitronensaft-, Buttermilch- und Zuckergemisch auflösen und kurz kühl stellen. Währenddessen Schlagobers schlagen. Dann das Zitronensaft- Buttermilchgemisch vorsichtig mit dem Schagobers mischen, es soll gut gemixt sein, allerdings nicht so, dass das Schlagobers "zerstört" ist.
Ich gebe immer noch Zitronenzeste dazu.
4 Blatt Gelatine aufweichen und im Zitronensaft auflösen, ich streck' das ganze immer mit etwas Wasser und Zitronensaft aus der Flasche (Pfanner oder Zitronat geht auch), wenn ich zu wenig frische Zitronen hab. Dem ganzen geb' ich mit gelber Lebensmittelfarbe noch ein bisserl Flair :)
Beiseite stellen.
Kuchen auskühlen lassen, wenn er dick genug ist, halbieren und den Boden in eine Springform geben. Mit Zitronencreme bedecken und wenn man hat, den zweiten Boden dazwischen geben und wieder mit Creme bedecken und glatt streichen. Ein bischen Creme stelle ich mir immer für Garnierung und Rand beiseite.
Gut durchkühlen lassen, dass die Oberfläche beim berühren nicht am Finger kleben bleibt.
Dann den Zitronensaft gleichmäßig verteilen, wieder Kühlen lassen. Wenn der Zitronensaft in der Zwischenzeit schon zu steif geworden ist, dann kurz aufwärmen.
Wieder kühlen bis alles Schnittfest ist.
Aus der Form lösen, wenn man mag den Rand "verkleiden" und dekorieren.
Zitronenmelisse, hauchdünne Limetten- oder Zitronenscheiben oder ungesalzene, gehackte Pistazien funktionieren super als Deko.
That's It!
So sah die beim Erstversuch im Sommer 2012 aus :)
